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狗不理变成“人不理”?又一老字号凉凉,当地人:看价格就明白了

狗不理变成“人不理”?又一老字号凉凉,当地人:看价格就明白了

推荐语:在我国悠久的历史文化传承中,美食文化是非常重要的一环。国人在吃这一方面,一直都有很高的要求,对美食更是追求精益求精,因此在我国具有丰富的菜品种类。

而其中为数不多的“老字号”品牌,则是很多城市里的绝对经典。还记得小的时候,老字号在我们心里就是一座城市最接地气的文化名片,到全国各地旅游的时候,总会说:我们要去北京全聚德吃烤鸭;去天津狗不理吃包子;去杭州松鹤楼吃西湖醋鱼。

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但是,随着时代的变迁,放眼望去很多的传统老字号却正在逐渐“消失”,比如逐渐走向没落的全聚德、天津最著名的狗不理包子等等。

据美团研究院《2020“餐饮老字号”数字化发展报告》数据显示,在“餐饮老字号”品类线上消费者年龄段占比中,30―40岁占去半壁江山,40岁以上的亦有近13%,20岁以下仅有0.9%―1.4%。

也就是说,对于现在的老字号,年轻人已经“不买账了”。不难预见,随着时间的流逝,当老一辈人逝去,那么在未来这些老字号很可能会面临彻底消失的悲惨结局。

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而今天,我们就带着大家来盘点一下,老字号狗不理从辉煌到没落的整个过程

资料显示,狗不理至今已经有163年历史,它被称为“天津三绝”之首,是中华老字号之一,更是慈禧太后“带货”的网红鼻祖。

据说,狗不理的创始人叫做“狗子”,做包子有一绝。因为生意太好而忘记招呼客户,所以才得名“狗不理”包子。

过去多年以来,狗不理一直以来可以说是天津美食“之最”,它在餐饮界的地位就像北京的烤鸭、广州要的早茶一样,很多游客如果去天津没吃到狗不理,会感觉就像是白来的一趟。

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那么,既然狗不理如此出名,为什么如今会走向没落呢?

或许从本地人的口中,能知道一些真正的原因。

本地人对于狗不理包子的评价基本就是:味道一般,但价格死贵。现蒸的狗不理包子,都要120元一笼,这完全脱离了普通大众的消费能力。

业内人士分析认为,既然狗不理已经融入中国传统美食文化之中,应该将自己发展成大众食品才是。而从价格上来看,它走的却是一种让大众“消费不起”的发展路线。

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高端的品牌形象定位,也让狗不理成为外地游客的“专享”,但狗不理存在的问题还远不止这些。

近几年,狗不理包子被很多人吐槽,它的名声在一次次的吐槽下变得越来越差,很多外地来的游客满心欢喜地过来尝试狗不理包子,结果却大失所望,纷纷表示不仅味道一般而且价格还很贵。

负面消息的传播,让狗不理的市场良好形象被毁,不知道大家对此怎么看呢?

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