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蚝油可不能乱用,谨记3不放,3不吃!事关家人健康,可别搞错了

蚝油是一种常见的调味品,最早是在广东地区,后慢慢的流传开来,一道普通的菜谱,经过蚝油的调味之后,立刻变得味道鲜美,香味浓郁,蚝油有着“海底牛奶”的美称,它是用生蚝,也叫牡蛎,熬制成的浓汁,再加上各种辅料,制作而成,含大量的锌元素,可以帮助儿童成长发育。

蚝油可不能乱用,谨记3不放,3不吃!事关家人健康,可别搞错了

给我一瓶蚝油,我能搞定一桌好菜,这并不是说大话,而是消费者的真实反馈,大部分的家庭厨房,应该都有一瓶蚝油,尤其是炒青菜时,鲜味十足,有的朋友甚至说:“有了蚝油,连鸡精、味精都省了”,如此受欢迎的蚝油,真的一点缺点也没有吗?细数一下还是有的,那就是味太咸了,因为额外添加了食盐成分,在广东一代,蚝油代替食盐使用,北方地区,蚝油当作调味品使用。

蚝油可不能乱用,谨记3不放,3不吃!事关家人健康,可别搞错了

正确的使用蚝油,能使菜品增香,而错误地使用,不但不能调味,还会损害身体的健康,要谨记3不放,3不吃,适量的摄入,为了家人健康,不妨看一看。

3不放

1、腌菜不要放蚝油,比如腊肉、咸菜之类,因为食物在腌制的过程中,已经放入了大量盐分,蚝油虽然能提鲜,但是咸味也足,两者综合之后,盐分会超出食用标准,甚至会损害健康。

2、红烧菜、糖醋菜不要放,炒菜放蚝油,不止饭店在用了,很多家庭妇女在烹饪时,也会放蚝油,具体原因不知道,只知道能增鲜,有些菜真的不适合放蚝油,比如红烧系列的菜肴,不但不好吃,还会很难吃,红烧味中结合了八角、桂皮、香叶的味道,假如来两勺蚝油,浓浓的一股海鲜味,岂不是在画蛇添足。

3、麻辣菜不要放蚝油,比如麻婆豆腐、麻辣香锅等等,加算加了也是浪费,最终被辣味遮盖,很多川菜、湘菜中,都有突出的辣菜代表,什么叫辣菜?吃的就是那股辛辣味,完全没必要放蚝油。

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3要点

1、蚝油的辅料有食盐,在使用的过程中,要注意用量,一家四口炒菜,加1勺就够了,它的盐含量比酱油还高。

2、炒菜时添加蚝油,一定要注意,在菜临出锅前放,是最佳的选择,蚝油不耐高温,久炒之后,会失去鲜味和营养度。

3、凉拌菜可以放蚝油,但不能直接放,可以与鲜汤煮开勾芡,晾凉之后,在淋入到凉菜上面,尽量不要直接添加。

蚝油可不能乱用,谨记3不放,3不吃!事关家人健康,可别搞错了

3不吃

1、蚝油含有嘌呤,痛风病人不能吃。

2、对海鲜过敏不能吃,因为它属于海鲜类,此类人要忌食生蚝类食品。

3、脾胃不好的人,也要减少食用量。

蚝油营养丰富,含有牛磺酸物质,可以提升人体免疫力,增强儿童记忆力,适合的食用蚝油,可为菜品增鲜,补充营养。

一定要避免久煮,否则蚝油会失去应有的营养,现在很多所谓的“美食家”,直接用蚝油炝锅,这样是并不可取的。

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