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蚝油不能盲目使用,避免3不放和3不吃,为了家人健康不要用错

在1980年代,厨房中的三个主要调味料是油,盐和味精。那时,我无论做任何东西。在出锅前放一些味精,那是非常鲜的!到了现在,调味品可谓是令人眼花缭乱,品种非常多。以至都不知道该如何使用它们。其实也不必那么麻烦,有蚝油一种调味品就可以了。蚝油不是有一句俗语叫:“一勺蚝油尝遍天下鲜”嘛!

说到蚝油,虽然名字上有一个油字,但其实并不是油,而是由牡蛎或生蚝煮熟,取出汁,浓缩然后加入辅助材料制成的。它是由广东省李锦裳于1888年发明的。它味道鲜美,蚝香浓郁,粘度高。现在,不仅广东人喜欢蚝油,全国人民也喜欢。蚝油被称为“海底牛奶”。除了含有5%至8%的粗蛋白外,还含有各种营养素,例如糖,有机酸,碘,钙和维生素,尤其是氨基酸的种类多达17种,其中8种氨基酸是人体必需的,也是缺锌人群的首选,因此蚝油确实是一种营养丰富且美味的调味品。

蚝油不能盲目使用,避免3不放和3不吃,为了家人健康不要用错

众所周知,蚝油主要用于提鲜。蚝油,味精,鸡精的鲜味虽然都来自谷氨酸,但蚝油的生产方法和原料与味精,鸡精的是完全不同的,因此使用方法也有所不同。烹饪时不能随便使用,否则不仅不能达到提鲜的目的,还会影响健康。确切地说,就是用蚝油调味,记住“ 3不要放,3不要吃”!这关乎家庭健康,请不要误用!

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【3不要放】

1.红烧、糖醋菜不要放

无论是红烧菜还是糖醋菜,都会放糖。原则上,蚝油不能与糖醋一起使用,因为它会掩盖蚝油的味道。不仅营养流失,味道也会变得更糟,并且闻起来非常奇怪。

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2.腌制菜不要放

在东北,几乎所有食物都可以炖,即所谓的“东北乱炖”,可以腌制辣椒,黄瓜腌制,腌豆角,腌芥菜,酸菜等等,有些人无论腌制什么菜,都会加入蚝油。加入蚝油不仅会缩短腌菜的存放时间,而且还会使菜感觉辣中带甜,味道很奇怪。加蚝油会破坏整缸菜。偷偷告诉你,加一点虾油腌制蔬菜很美味,可以尝试一下。

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3.辛辣菜肴不放

现代年轻人基本上是无辣不欢的。如果您是这样的人,那么祝贺您不用购买蚝油了。原则上,蚝油和辣椒不能同时使用,只能选择其中一种,因为它们的味道无法互补。辛辣菜肴主要强调辣,如果添加蚝油会改变口味,变得奇怪,并掩盖住其辛辣味道,那将适得其反。

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[3不吃]

1.如果保存得不好,不要吃

许多人可能没有注意到蚝油瓶上有条注释:“打开盖子后,必须将其放在阴凉的地方”。这是因为蚝油是一种不稳定的调料,并且厨房经常做饭,有时温度很高。这样,蚝油很容易变质,甚至发霉。因此,最好将蚝油放入柜子中,然后在要使用时将其取出。如果蚝油变质了,切记不要食用,以免影响健康!

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2.对海鲜过敏的人不要吃

众所周知,蚝油的主要成分是从牡蛎、生蚝提取的。有些人天生对海鲜过敏。这样的人不应该吃它。尽管含量不高,但风险仍然存在。为了您和家人的健康,请不要用它!

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3.肠胃不好的人不要吃

生蚝是寒性的食材。肠胃不好的人应避免使用,否则会引起肠胃的不适。

蚝油不能盲目使用,避免3不放和3不吃,为了家人健康不要用错

蚝油是一种美味的调味品,它将使菜肴更加美味,但蚝油不能盲目使用,避免3不放3不吃,为了家庭健康,不要误用,否则会浪费一锅好的食物。

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