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“手撕包菜”怎样做好吃?大厨教你小技巧,口感爽脆,好吃接地气

大家好,我是张大磊,头条号是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

手撕包菜是一道地方名菜,以包菜为主要食材,配上大蒜,辣椒等为辅料制作而成,菜品红白相间,麻辣鲜香,爽脆可口,真可谓色香味俱全。

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其实这道菜的做法,相对来说还是比较简单的,烹饪难度属于中等,在家常菜中一直比较受欢迎,酸辣开胃,下酒又下饭。

今天就给大家分享这道手撕包菜的烹饪技巧,喜欢自己动手做菜的朋友,可以先收藏一下,有空的时候,可以做给自己和家人吃。

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具体做法请看我们的操作:

准备新鲜的包菜半棵,先去掉里面的硬芯,再用手撕成均匀的小片,放入盘中备用。

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蒜子几粒切成蒜片,放入盆中,小米辣几个切成斜片,和蒜片放在一起。

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再抓入几粒花椒备用。

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接下来把包菜焯一下水:

起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油用来增加食材的亮度,用勺子搅拌化开。

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等水烧开以后,下入切好的包菜叶,用勺子连续翻动几下,使包菜均匀受热。

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焯水30秒左右,就可以倒入漏勺中控水。

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再过一下凉水备用,包菜经过焯水,可以减少在锅中的烹饪时间,也能使包菜的口感变得更脆。

另起锅添入少许食用油,倒入蒜片,花椒和小米辣爆香,炒出蒜香味以后。

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再倒入包菜叶,快速翻炒几下,从锅边淋入白醋5克,翻炒均匀,加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩,然后起锅离火开始调味。

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加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入蚝油3克。

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开大火快速翻炒片刻,化开所有调料以后,就可以关火起锅装盘,端上桌即可食用。

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好了,到这里,这道清脆爽口的手撕包菜就做好了,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料

食材:包菜,小米椒,大蒜,花椒

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,蚝油

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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