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河南餐饮消费者画像出炉:在郑州,女性更爱吃豫菜

河南商报记者 郝楠楠/文 主办方供图

河南餐饮如何发展,要看郑州这个“排头兵”怎么走。

12月17日,郑州市餐饮与饭店行业协会年会召开,200余家河南餐饮品牌、会员单位代表共同出席,对过去一年来,郑州餐饮的发展进行了总结。

河南餐饮消费者的画像是什么样的?什么人最爱豫菜?关于河南餐饮、关于豫菜的数据也在年会上发布,给在场的餐饮人带来新的方向。

河南餐饮消费者画像出炉:在郑州,女性更爱吃豫菜

【数据】公司职员最爱豫菜,50岁以上顾客单价最高

餐饮品牌的发展,早已过了“低头拉车”的时代,要走上持续、可观的道路,无论品牌大小,都要学会站在不同的维度去观察整个行业的发展,其中,数据是最“诚实”的。

会上,首届中原餐饮品牌论坛举行。受协会邀请,阿里巴巴口碑河南大客户负责人张坤,现场发布了《河南餐饮发展大数据》。

数据显示,2019年河南餐饮消费者画像性别分布中,男性占据了52.4%、女性占比47.6%。有趣的是,在2019年郑州餐饮消费者画像性别分布图中,现象完全相反,男性占比为43.3%,女性占比为56.7%。

提起河南餐饮,不得不说豫菜,尤其是在郑州,阿五黄河大鲤鱼、阿庄地道豫菜、煜丰汴京烤鸭、解家老家河南菜、二合馆等豫菜品牌撑起了一片天地。

河南餐饮消费者画像出炉:在郑州,女性更爱吃豫菜

最近两年,豫菜取得的成绩更是不俗。数据显示,在郑州各菜系占比分布图中,2019年豫菜占比为36%,居于首位,同比增长了两个百分点。

豫菜在全国范围内,也抓住了主流消费人群。数据指出,全国豫菜消费者年龄分布中,25~34岁的消费者占比接近50%。但从笔单价来看,50岁以上的人群笔单价最高,为173元。从消费者职业分布来看,公司职员最爱豫菜,占比37.7%。

年会现场,郑州市餐饮与饭店行业协会宣传首发、网站上线仪式和年度颁奖盛典也同步举行。在颁奖典礼上,郑州美食指南TOP100、观众喜爱的十佳餐饮品牌等发布;河南商报因多年来始终助力河南餐饮的发展,获得“2019年度餐饮文化传播贡献奖”。

河南餐饮消费者画像出炉:在郑州,女性更爱吃豫菜

【成绩】过去8个月做了50件实事儿

郑州市餐饮与饭店行业协会的前身,是郑州烹饪协会,成立于1986年,今年4月份才正式更名为郑州市餐饮与饭店行业协会,200多家餐饮品牌成为了会员单位,涵盖了正餐、火锅、西餐、简快餐、融合餐厅、茶餐厅等多种餐饮业态。

距离正式更名,8个月过去了,其间协会都为河南餐饮的发展做了哪些事儿?年会上,郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武代表理事会,向大会提交了《郑州市餐饮与饭店行业协会2019年工作总结》和《2020年工作计划》。

在工作总结中,每个月,协会都是“马不停蹄”的状态:

5月,组织会员单位代表参加第三届博鳌国际美食文化论坛,为海南和河南的餐饮互通交流打下了基础。

6月,组织会员赴青岛参加“第四届世界厨师艺术节”。

7月,组织参加第四届江苏厨师节暨2019彭祖伏羊节,建立了与江苏省烹饪协会、徐州市烹饪协会的友好协会关系;举办“百城百味”郑州美食节,全网曝光总量达到2963万次。

8月,受邀参加第三十届香港美食博览会;开启《2019郑州美食指南》评选活动。

9月,《2019郑州美食指南TOP100》发布会成功举;国庆前夕,协会在二七广场开展《国庆吃面 国泰民安》活动,为新中国成立70周年献礼。

一直到12月17日,郑州市餐饮与饭店行业协会2019年会暨首届中原餐饮品牌论坛召开,协会考察、培训、评选,牵线搭桥、赋能助力……算下来,协会8个月干的大大小小的事,总有50余件。

“协会无大小,看谁做得好”,樊胜武如是总结。会上,樊胜武同时公布了2020年协会的工作计划,中原餐饮品牌论坛、“2019郑州美食指南TOP100”成果巩固、“探访好食材”系列活动、“中原美食节”和“特色美食街”等项目的启动会是工作重点。

(河南商报见习编辑 李英旋 王红春 编辑 施尚景)

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