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良心记者揭露酱香酒市场骗局!亲赴国酒产地,揭秘内幕!

揭秘酱香白酒造假内幕

我是一名记者,也是一名酱香酒爱好者。去年我在微博无意曝光了采访某酱酒老总的对话内容和录音,这位老总说:

良心记者揭露酱香酒市场骗局!亲赴国酒产地,揭秘内幕!

当时这条微博引起了不小轰动,后来我在微博后台收到一位朋友的私信,这位朋友是贵州汉台酒业第十三代酿酒传承人。他说不希望我一棍子打翻了所有人,期望我能揭露并澄清事实,为真正纯粮酱香酒发声!

一开始我以为他和网上那些“”的假商贩们是一伙的,后来没想到他坚持邀请我到他们酒厂去品鉴纯粮酱香酒。也不知道自己当初是怎么想的,最终还是去了。

到那第二天,一早他就带我参观了汉台酒厂,并且给我耐心解释了什么是酱香酒,为什么这里的酱香酒最正宗,以及他们独特的制酒工艺等等,这期间我发现了酱香酒独有的酿制秘密。

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看淡眼前利,珍视身后名”,守住底线把它做好就很难得了。

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第一,一款酒的酒质如何,和总酿酒师密不可分。他们的总酿酒师,贵州省十大民间酿酒工艺大师——王正贤先生。

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“虽说外地的高粱也能酿,但酿出来的根本不是本地酱香酒的味。既然不是这个正宗味道,我们宁愿不做!”这是他们实打实酿酒的决心。

一年的生产周期,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,长期窖藏,勾调等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,把里面杂质挥发掉,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,这时的酒才能算是真正酱香酒。

第四,必须选优质基酒,老酒决定一切。

“有多少粮,就做多大的规模;有多少老酒,就做多大的市场。这是我们传统固态工艺酿造出来的底线!所以我敢说今天我们卖的酒是五年前生产的基酒,今天生产的基酒是我们五年后要卖的酒。我们坚守的就是,酿酒要做良心人,喝酒要喝纯粮酒。”这是他们酿酒的承诺。

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假酒肆意横行 对酱酒的冲击很大

王先生认为现在的酱酒市场乱的不像话!什么乱七八糟的酒都打上“陈酿”“酱香”的旗号,贵的几千、几万,便宜甚至只有的几块,营销玩法也是五花八门。这些假酒肆意横行,不仅让消费者们花了高的钱,却喝了最假的酒,更可恨的是在毁他们“陈酿酱香”的招牌!

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说不愤怒是假的,想去揭发那些卖假酒的,但是又担心不恰当的言论让大家对酱香白酒一棍子打死。

前几年也有人劝他们,不如放弃吧。

寻酒之旅,见证真正的纯酿酱香酒

后来,我还跟随王先生亲自参与酿酒,平生第一次见识到了真正的纯酿酱香酒。

到了酒场,已经有几个人在熟练地润粮、发酵、撒曲了。

王正贤先生,也正在给徒弟们讲解了酿酒环节中曲药的生产细节,以及黄曲、黑曲、白曲分别占的百分比,他们酒厂是酱酒工艺传承基地,所以经常有人参观学习。

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家伙儿在忙的时候,王先生带着我去窖藏室,给我弄了一壶陈酿,让我

我也迫不及待尝了一下,王先生说这酒都是存了好几年的老酒,酒体晶莹透亮,颜色微黄,粘稠度好。王先生还教我将酒倒入手掌中,双手搓干,闻一下,粮香和糟香扑鼻。或者滴两滴食用油在酒中,油珠在酒中自然扩散,这些都是好酒的表现。

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用着老酒勾调出来的陈年酱香,冬天冷了喝两杯,身体暖和了;晚上睡不好的,适量喝点睡得香。每天喝点小酒,心情开心,身体通畅。

心情开心,身体通畅。

给正宗纯粮酱香陈酿留条活路!

“”

尝过几家酱香酒,最后还是回归这家。价格比他低的,喝不下;价格高的,和他家差不多,老王的酱香酒,性价比高,口感好,是纯粮酒。

我岳父过生日的时候,我给他买了这个酱香酒,他喝过之后就再也没有喝其他的酒了,说这个酒喝着是真好喝,饮后口感不辣喉,醉了也不头疼,现在一直催我给他多买一些!

不错不错,昨天喝了三杯,就喜欢这个味,今早起来没头痛,是纯粮酒,喝完再买。

一喝就停不下来,到手就被亲戚一人一瓶分走了。他家的酒是纯粮酱香酒,高性价比,童叟无欺。

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