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美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

这个世界上, 每个人都可以说自己是一名美食爱好者,或者是一个“吃货”,但是对美食有着无尽追求和热爱的,我想,除了厨师(包括家庭厨师)以外,其它人都是没有资格去评价自己的,直到自媒体如雨后春笋般疯长起来之后,这个时间大概是从2016年开始,美食领域的自媒体中,便涌现出一大批“大厨”,这里边有一部分是本就从事着厨师行业的,而大多数人却真的是仅仅出自于对美食无尽的喜爱,愿意通过视频或者文章,与大家一起分享和进步的美食作者,而我就是其中的一员。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

菜谱

在过去,如果是没有经过系统学习过烹饪技术的人,要想做出专业一点或者像样一些的美食,基本上可以说是一件很难的事情,很多人选择去书店购买类似于《家常菜》这样的烹饪书籍阅读参考,但是,在这些菜谱里,除了里边的菜肴彩图艳丽诱人之外,想要按照上边的“教程”做出来一模一样的,往往还是十分差强人意,到头来菜没做成,买书也花费了不少的银子。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

百度

自从有了各种各样的美食自媒体后,不论你想做什么样的美食,只要一“百度”,就能看到很多具体的方法,这些方法和过去“百度”出来的不一样,过去的那些都只是以菜谱的形式存在,本质上和烹饪书没什么太大的区别,大都是一些网站所搜集的东西,除了能赚点儿点击量以外,让人更多的感觉就是“敷衍”;现在的这些教程和方法则有着本质的不同,不仅有详细描述制作过程和配方的文章,而且还有更为直观、真实生动的视频可供参考,只要按照这些作者给出的方法,就能做出你想要的美食和味道。

在普通的阅读者和观众看来,每一篇美食文章中,图片清晰、漂亮、生动、写实,文字也优美而细腻,感觉作者是坐在电脑前,手边放着一杯咖啡,一边听着悠扬的音乐一边敲击着键盘快乐地码字;每一部美食视频中,“主角”的示范十分轻松自如,前后过程往往一气呵成,让人感觉看了这一遍,就能立马上手制作了。但是在这些背后,却并不是你看到的样子,其中还有很多不为人知的“秘密”。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

美食文章

一篇美食文章,表面看起来就是一篇洋洋洒洒的生活文字,里边再加上几幅“美美”的图片,就算完成了,但是,这里边所包含了很多个你根本不知道的环节。

首先,文章中所描写的美食,大都是像小编一样的作者亲自制作的,在美食的制作阶段,除了要一步一步的进行以外,还要将每个步骤用手机或者相机来拍照记录下来,美食自媒体大都是个人运营,所以很多都是自己边做边拍照,拍照对于平时的普通记录来说,也并不算复杂,但是对于一个正在烹饪的人来说,时机、角度、光线、速度等因素都不得不在考虑的范围内,有时甚至为了拍出美观一些的照片,将面煮成一锅浆糊,或者把菜炒糊等现象也时有发生,最后不得不重新再来一遍。

在所有的照片里,美食做好的成品照片一般最为关键,我们都会选择在不同角度甚至用不同场景分别多照几张,好挑选出来,当作文章的封面,经常弄到最后,照片拍的挺好,可是饭菜也都变凉了,要吃的话还得再热。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

使用智能手机的朋友

然后,写作阶段相对来说还算比较轻松,但也不能有半点的马虎,尤其是在文章的标题上,花费的脑力和时间也是一般读者所难以想象的,第一,标题既要突出主题,也要引人入胜,无论文章写得再精彩,没有一个吸引人的标题,恐怕很难让人点开阅读,一旦标题起得不好,前边的所有工作可能都白费了;第二,标题还关系到账号的信用与推送的效果,不能有任何的虚假、夸大等不良的信息,否则扣分所造成的后果也是相当严重的;另外,即使有错别字也是不允许的,所以每次给文章起标题,应该是所有作者所最注重的一个方面,得花费好一番功夫才行。

美食视频

说起美食视频,这个就更为复杂了,其中包括烹饪、拍摄、剪辑、制作、配音等等一系列的工作要做,下面我们就来具体说说这些在荧幕背后的故事。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

1、美食烹饪

一顿操作猛如虎,没有记录好还得重新来,这可能是每一个美食视频作者都遇到过的事情,烹饪的时候拍摄,不比拍个照片那样简单,本来调好的角度、光线,可是,在制作的过程中,有可能因为没有预料到的蒸汽、溅油等意外情况的发生,最后不得不重来一遍;失手也是制作美食视频中最常见的状况,尤其是对于非专业厨师来说,更是家常便饭;另外,为了体现每个步骤,拍摄起来就无形中增加了烹饪的时间,就拿最简单的麻婆豆腐来说,平时炒一盘大约只需要十几分钟,但是为了“完美”地让视频把每个步骤体现地更详细,拍摄下来,恐怕最快也得个把钟头。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

2、视频拍摄

拍摄的工具用手机就可以,但很多美食视频的作者为了画面的效果更清晰,更生动,也有使用的是专业单反或者摄像机,如果有助手的话,拍摄的工作会轻松很多,但也需要烹饪人和拍摄人之间的磨合,而还有相当一部分作者是自己烹饪的同时自己拍摄,这样的难度就相当大了,美食视频的拍摄经常需要一些特写的镜头,而且有时为了体现出特点,需要对一个事物进行多角度的拍摄,那么在进行这一项的烹饪过程中,还得不断调整“机位”来达到想要的效果,一个人的话就会更加的“手忙脚乱”,一不小心就会出现差错,重新烹饪重新拍也时有发生。

而拍摄的内容往往要表达的多得多,很多细节和不经意的地方都要记录下来,这样才有更大的挑选空间,更方便后期的剪辑制作等过程,所以拍摄也是一件“苦差事”。

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

3、视频制作

制作包括剪辑、字幕、配音、配乐等等,可以算是一整套流程了,首先将拍好的原片,用剪辑软件进行后期制作,就拿一道菜来说,一般原片时间的总长都会在10-30分钟,最终要去除大多部分,剪成几分钟内简短易懂的短视频,不说一帧一帧的减,一秒一秒总算是有的,这里边包括过程的完整有序,逻辑的清晰缜密,还要让人一看就懂、一学就会,一般我们要想把几十分钟的原片去除掉大部分,剪成几分钟的短片,没有一两个小时是完不成的。

剪辑完成后,还要配字幕、配音,这两个过程看似简单,但都要按照视频展示内容“掐分卡秒”,输入好字幕、录好配音后恰当的插入其中,那样才会显得更专业,而且更有可看性,这里边的工作量也是很大的,

美食自媒体,那些不为人知的“秘密”

以上就是我要讲述的美食自媒体所不为人知的一些故事和“秘密”,你看到的那些美美的文章、轻松的视频,背后都是美食自媒体作者辛勤的付出,甚至彻夜的工作才能完成的,而分享出来,并看到被更多的人观赏、认可和传播,也是我们感到最快乐,最有成就感的时候。

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