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菜市场的一些猫腻,早点告诉咱爸妈!千万别再被坑了

不知道你有没有这种感觉,跟老一辈的人出去买菜,他们总好像会比我们懂得更多,相对来说更专业性。

老人们常说,“年轻人不会买菜,根本不懂得挑一挑”。

好像是这么回事,几乎看着整个菜场大同小异,觉得只要看老板顺眼了,菜看着颜色鲜艳,就好像所有的菜几乎都差不多,没啥区别,顺手就拿。

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其实这就像肉放到案板上的都是相似的,水池里的鱼也各有不同,这其中的差别只有上过当有过比较才会知道。不比较不知道,一比较还真的吓一跳。

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前几天陪外婆去买菜,跟我灌输了一系列的技巧,因为外婆可是会自己种菜的,在她们那个年代,自己种菜,收棉花,打谷子,样样都能行,现在换到我们这个年代的年轻人,估计是学不来的。

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所以买菜真的不仅仅是看上去新鲜,颜色好看就完事了,还存在诸多猫腻的地方,一个不消息就可能钱也花了,却没买到自己内心想要的食材,看完这篇文章,你再也不怕被坑了。

论辣椒挑选的重要性——直的不辣弯的辣

吃辣有助于开胃、提神、提味、冬天吃了不冷;夏天吃了帮助散热、去湿气

辣椒的味道,一种是特别重辣的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。

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原来辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄,辣味越重;相反,长得比较直的辣度稍微低一些。

柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。如果比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒维生素C和胡萝卜素比青椒多。

论挑黄瓜的重要性 ——选硬实的才新鲜

一天的清晨,如果你走进一个种满了黄瓜的温室或者大棚,被新开的黄瓜花包围,你会发现黄瓜花的气味非常的香甜,有些桂花的神韵,那是一种非常美妙的体验。

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黄瓜条较硬,失水后才变软,所以软黄瓜必定失鲜。需要注意的是,手感硬梆梆的不一定都新鲜。

因为把变软的黄瓜浸在水里,或者在其表面喷水,都可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软,且瓜面无光泽,花冠几乎已经掉光。

论挑冬瓜的重要性 ——选黑皮的肉厚好吃

冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜介于两者之间。

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选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),肉厚、瓤少,挑选时可挑瓜条匀称、无热斑(日光伤斑)的。

挑选时可以用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后变成“一锅水”,口感差。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

论挑番茄 的重要性——熟吃选大红生吃选粉红

番茄主要有两类,一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。

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买番茄要明确是生吃还是熟吃,生吃买粉红的,这种番茄酸味淡;熟吃,买大红的,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。

论挑萝卜的重要性 ——选表皮光滑手感沉的

萝卜干、酱黄瓜、辣泡菜,一听名字就超级下饭,配点白粥小菜,吃火锅的时候再来一点。

炖个萝卜排骨汤,实在太爽口了,而且自己做的味道才够地道哦~。

去菜场挑萝卜,类型分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。

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不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为佳。因为表皮光滑的肉质一般较细。再就是份量较重,掂在手里沉甸甸的,这样可以避免买到空心萝卜(即糠心萝卜)。

另外,买萝卜不能贪大,以中型偏小的为上。

论挑花菜的重要性 ——选花球未散开的

选购花菜时,主要看两条:

一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;

二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;

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二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

花菜烹调前不宜用刀将花球切开,因为如果用刀将花球切开,就造成花球粉碎散落不成形,影响观感和口感。

论挑卷心菜的重要性 ——选包得紧实的

现在一年四季都可以吃到卷心菜。

不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的标准是:叶球要坚硬、紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。

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需要注意的是叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

论挑白菜的重要性 ——不要选有黑点的

挑选白菜首先要选择苞芯紧实的;其次表面不能有虫口,也不能有腐烂,这是外观上的一个基本要求。

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内部的学问是更为重要的:白菜内帮一定要白色,不能有黑点,黑点是一种生理性病害,在栽培管理中经常会出。其次选菜的时候,尽量要选浅黄芯或者黄芯,不选白芯的。

论挑鸡蛋的重要性 ——选摇动没有声音的

选鸡蛋有个三步法:

一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

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此外,对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,就有可能是不健康的鸡下的蛋,不要选购。

买菜看似一个简单的买卖过程,但却是一个从酝酿到计划到精挑细选的心历过程。

虽然买了这么多年菜,但这些小窍门却还是有很多人都不知道。这次学了这些知识,再也不怕买到不好的菜了!放到圈子里,造福更多人~

这15个挑菜技巧您记住了吗?赶快收藏去菜场检验一下吧~

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