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食品安全社会共治 守护“舌尖上的安全”

龙虎网讯(记者 李静)食品安全是当前重要的民生工程,餐饮业监管是市场监管部门的重中之重。11月8日,“食品安全 社会共治”市市场监管局2019年度“媒体基层行”首场活动走进雨花台区。市、区两级市场监管局联合组织省、市媒体走进企业生产一线,了解食品安全主体责任落实以及推进食品安全社会共治情况。

食品安全社会共治 守护“舌尖上的安全”

据了解,雨花台区现有餐饮单位3000多家。为了确保消费者吃的放心,雨花台区市场监督管理局在加强日常监管同时,广泛动员社会力量,充分利用餐饮行业管理协会的自治管理,着力构建“企业高度自律、协会充分自治,政府高效监管,社会广泛参与”的监管机制。

雨花台区市场监督管理局在8个街道分别成立了餐饮行业管理协会。“协会”为个体协会下属分会,协会成员均由餐饮单位的业主组成,并从中推选出会长、副会长。协会对辖区内的餐饮单位进行对口互查,量化打分评比,并向社会公示结果。据介绍,通过借助行业协会管理和同行评议,有效提升了雨花台区食品安全监督管理水平,行业协会管理模式已经初见成效。一年来,该区餐饮食品经营许可证持有率从83%提升到100%,健康证持有率从60%提升到了98%,消毒设施拥有率从53%提升到100%,群众对食品安全满意率85%提升到93.5%以上,全区未发生一起重大食物中毒事故和食源性疾病。

雨花台区市场监管局铁心桥分局分局长骆铭介绍,为构建食品安全社会共治格局,该局开展了“牵手社区”、“抓手商管”、“抓手商管”、“拉手校园”四手行动。“牵手社区”,即分局和街道食安办合署办公,每个社区设置一名专职食品安全信息员;“携手企业”,在商业综合体中携手大型企业,一大带小,示范、带动和引领商业综合体内其它中小食品经营单位;“抓手商管”,与商业综合体管理单位建立高效联动机制,定期组织开展食品安全培训,协助商管单位开展食品安全竞赛,推行餐饮消费投诉先行赔付制度;“拉手校园”,定期组织人员到各个学校讲解食品安全,对学校食堂进行检查。

山姆会员商店是雨花台区一家大型企业,同时,山姆会员店也是雨花台区“携手企业”。据了解,山姆会员商店严格执行沃尔玛全球食品安全统一标准,对所有严重违反食品安全的行为一直采取“零容忍”的态度。正是凭借差异化的优质商品、卓越的购物环境、独家的会员权益,山姆所代表的高端会员制零售受到了广大市民的推崇和喜爱。为了以大带小,携头并进,雨花台区市场监管局铁心桥分局经常组织辖区其他中小食品经营单位,前来参观学习索票索证、仓储管理、现场制售食品等环节的食品安全机制落实举措。

“食品质量安全既是政府和社会的关切,更是山姆会员的首要考量,吃得安全、吃得健康已成为中高收入家庭生活的基本需要。山姆会员商店执行沃尔玛全球食品安全统一标准,发挥行业食品安全示范引领作用,履行食品安全企业社会责任。”南京山姆会员商店总经理刘颂今表示。

为了保障老百姓舌尖上的安全,山姆会员商店建立了严苛的采购标准和品质控制体系,保证每一件商品从源头到货架的持续质量监控。以草莓这样难以进行深度清洁的商品为例,山姆每一颗草莓都经过90余项农残检测。除了商品本身,门店在营运方面还严格执行食品安全标准,如烤鸡上架时间只有4个小时;披萨售卖时间只有2个小时。所有超时未卖完的都会统一放在下架存放区,在监控下,集中销毁。同时,山姆还委托专业审核团队对每家商场进行食品安全审核,门店每年累计进行超过200, 000次食品安全相关的审核和检查。凭借对食品安全标准的严苛坚持,山姆被雨花台市场监督管理局授予了‘肉菜管理规范示范超市’的称号。

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